Food for thought

鸡饭之所以会被称为国粹就在于我们新加坡人有多么爱吃鸡饭，鸡饭在新加坡的能见度更是达到街头一家，巷尾一家的数量，但我个人最爱的还是今天要推荐的这家“金斩鸡”！ 这家摊位坐落在面向主干道的一排小贩中，标志性的亮蓝色招牌和黄色的汉字也足以吸引食客的眼球，再加上那排列整排的鸡更是让人感到垂涎三尺！ 金斩鸡的菜单也非常的朴实无华，就只卖鸡饭，叉烧，烧肉等等都没有，但大家可以点上一些鸡肝和鸡胗、蚝油蔬菜和卤蛋等当配菜。 鸡饭的第一标准就是“饭”，及格的米饭成就鸡饭的第一步。这里的米饭吃起来蓬松松散，口感上也不会觉得显得太粘牙，值得称赞的是米饭中带有一丝鸡肉和斑斓叶香味，这让鸡饭整体口感吃起来不会过于油腻或重口味。 接下来是鸡肉。看起来嫩滑油光的鸡肉浸在香油和酱汁中，就显得非常美味。鸡皮丰下富的油脂加上鸡肉的丝滑多汁，每口都是享受啊！ 虽然这看起来像大家在鸡饭摊上找到的典型烧鸡，但在这里它们却被称为炸鸡。鸡饭的第一标准就是“饭”，及格的米饭成就鸡饭的第一步。这里的米饭吃起来蓬松松散，口感上也不会觉得显得太粘牙，值得称赞的是米饭中带有一丝鸡肉和斑斓叶香味，这让鸡饭整体口感吃起来不会过于油腻或重口味。 接下来是鸡肉。看起来嫩滑油光的鸡肉浸在香油和酱汁中，就显得非常美味。鸡皮丰下富的油脂加上鸡肉的丝滑多汁，每口都是享受啊！ 虽然这看起来像大家在鸡饭摊上找到的典型烧鸡，但在这里它们却被称为炸鸡。 由于是油炸的，皮下没有明显的明胶层，而且鸡肉的多汁也比海南来得少一点，但胜在油炸的皮很好脆，还带着一丝香料味。在味道比较这方面，就被分成两派，这也归结为个人喜好，大家可以自由选择自己爱吃的。 当然，鸡饭除了是鸡肉和米饭，也需要好的配菜做搭配。蚝油青菜料理得恰到好处，分段也很好，所以大家就不需要咀嚼得太辛苦。